Bara mat...och lite till

Jag har börjat att blogga på en ny adress: Bara mat...och lite till på Wordpress. Jag kommer att fortsätta att uppdatera på denna blogg en kort tid men kommer med tiden att enbart använda den nya bloggen. Vissa inlägg kommer att förekomma på bägge bloggarna.

Det här var inte meningen att det skulle bli bra, det var en ren chansning. Det blev faktiskt riktigt bra. Rom tillsammans med blåbär blev en höjdare. Bild kommer när jag gör den nästa gång, den här blev inte vacker..

• Savoiardikex
• Mascarpone
• Grädde
• Strösocker
• Jordgubbar
• Blåbär
• Rom

Mixa jordgubbarna med vispgrädde och socker, blanda i mascarpone. Mosa blåbären med en gaffel och blanda med romen. Sjud blandningen tills blåbären lösts upp i spriten, låt svalna.

Doppa kexen i blåbär och rom blandningen, lägg i en form och varva med mascarponeblandningen. Plasta in och låt stå i kylen minst en timme innan servering.

Finns säkert många variationer på denna pastarätt, det här är min. Jag har lyxat till den med lite scampi och färska tomater.

• Svarta oliver (med kärnor, de smakar mera)
• Kapris
• Vitlök
• Rödlök
• Sardeller
• Chillifalkes
• Krossade tomater
• Färska tomater
• Persilja
• Scampi
• Pasta (jag tog Bucatini)
• Olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Den här rätten går ganska fort att göra, börja med att sätta på pastan. Kärna ur oliverna, hacka vitlök, sardeller och persilja, klyfta tomaterna och skiva löken.

Fräs vitlök, sardeller, rödlök och persilja i lite olivolja, tillsätt de krossade tomaterna, chilliflakes och färska tomater. Låt koka någon minut, tillsätt chilliflakes, oliver, kapris och scampin. Smaka av med salt och svartpeppar häll eventuellt i lite vatten om såsen är för tjock. Blanda med avrunnen pasta, häll på lite god olivolja och servera.

En god och matig sallad som blir riktigt mättande med röda linser, bondbönor och fetaost. Den söta dressingen passar verkligen bra till. Använd gärna lite roliga tomater till salladen, trist med bara vanliga cocktail-tomater.

• Rödbetor
• Fetaost
• Blandade tomater
• Bondbönor
• Ruccolasallad
• Rödlök
• Pinjenötter
• Röda linser
• Lime-juice

Koka och skal rödbetorna,låt svalna. Koka linserna i lätt saltat vatten, låt svalna. Spritsa bonbönorna och koka de i saltat vatten, skala varje böna när de har svalnat.

Rosta pinjenötterna i en het panna. Tärna fetaosten och klyfta tomaterna och de kokta rödbetorna. Blanda alla ingredienserna och pressa lime över salladen.

Dessing

• 2 msk olivolja
• 1 msk flytande honung
• 1 msk äppelcider vinäger
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk vatten
• Hackad gräslök
• salt
• Peppar

Blanda alla ingredienserna i en burk, sätt på locket och skaka om ordentligt. Smaka av så att proportionerna är rätt.

 Slå dressingen över salladen och blanda. Jag åt en grillad lamkotlett till salladen men den funkar lika bra som en ensam rätt.

Det finns betydligt flera matlagningsprogram på tv än vad som behövs. Och det flesta går ut på att laga något så fort som möjligt med minsta möjliga insats. Har tröttnat på program där kocken börjar programmet med att säga: "det här går fort och är lätt att laga, vem som helst kan klara av det". Om det är så enkelt varför göra ett program om det?

Det finns undantag, Det Goda Livet på SVT är ett helt underbart program med den något nördiga Hugh Fearnley. Orginalet The River Cottage går på Channel 4.

Han och hans kollegor lagar god mat som får ta lite tid och kräver lite av dig utan att för den delen bli pretantiöst eller snobbigt. I Det Goda Livet får råvaran vara i centrum och komma till sin rätt.

Programet i går handlade dock om snabb-mat, hur man kan få sin lunch-låda att bli lite roligare och nyttigare. Många bra tips som jag inte har tänkt på tidigare. Det Goda Livet är verkligen ett inspirerande program!

Hittade en helt fantastisk kötthandare i Sickla Köpkvarter, Sovel Kött & Grill. Välsorterat utbud av välhängt kött, att det sedan finns trevlig och kunnig personal gör ju inte saken sämre.

Jag köpte flankstek (överst på bilden) och en delvis lufttorkad entrecôte. Båda två helt fantastiska med en intesiv köttsmak. Jag stekte köttet i en blanding av smör och olivolja, serverade med en enkel grönsallad. Till det drack jag en underbar Penfolds Bin 28.

Inte helt lätt att hitta på något med kycklingbröst och pasta. Fyld med salvia och någon god ost sätter smak. Pasta blandade med lite goda grönsaker, t.ex fänkål, bärnstenstomater, champinjoner och spenat.

• Kycklingbröst
• Salvia
• Manchego-ost
• Smör
• Olivolja
• Pasta
• Fänkål
• Bärnstenstomater
• Champinjoner
• Bladspenat
• Salt
• Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär igenom kycklingfilén på längden, låt den sitta ihop i ena änden. Fyll filén med salvia och osten, salta och peppra. Bind sedan ihop med steksnöre. Klappa in olivolja runt om filén och grilla den tills den får lite färg. Lägg kycklingen i  ugnen och stek till sen är färdig men inte torr.

Skiva fänkål och champinjonerna tunnt, kvarta tomaterna. Lägg smör och olivolja i en medelvarm stekpanna och bryn fänkålen. Låt den mjukna utan att ta färg, lägg i tomaterna och champinjonerna och låt puttra tills tomaterna börja "falla" sönder.

Smaka av med salt och peppar. Blanda i spenaten tillsammans med en smörklick strax innan servering och låt spenaten bli slak.

Blanda grönsaksröran med pastan, skär upp kycklingen och lägg den ovanpå pastan, Ringla över lite olivolja ta något varv med pepparkvarnen, servera.

Får man tag på bra, billig, färsk hummer är det dumt att inte slå till. Hummer behöver inte så mycket mer än en god majonäs.

• Hummer
• Majonäs
• Sallad, t.ex ruccola, lollo rosso och gemsallad
• Ramslökdressing
• Surdegsbröd
• Olivolja

Dela hummern och ta loss köttet. Lägg tillbaka köttet i ett av skalen. Skölj salladen väl och lägg upp den på en tallrik, ringla dressingen över. Lägg hummern ovan på salladen, servera med ett grillat surdegsbröd med lite olivolja.